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乙烯。

水果催熟是靠水果成熟釋放的“乙烯”氣體來(lái)進(jìn)行，蘋果香蕉等水果成熟后都會(huì)釋放這種氣體，也可以認(rèn)為添加催熟劑。

“催熟”的操作可以分為兩類：

1、一類是在果蔬生長(zhǎng)的某一個(gè)階段水果催熟檢測(cè)儀，施以乙烯利，從而促進(jìn)生長(zhǎng)，讓它們盡早成熟。許多農(nóng)作物都可以采用這種操作，比如黃瓜、西瓜、西葫蘆、柑橘、西紅柿、姜、水稻、青梅、菠蘿、蘋果、核桃、龍眼、荔枝等。

2、另一類果蔬水果催熟檢測(cè)儀，比如香蕉、芒果、獼猴桃等，如果等到“自然成熟”才采摘，就會(huì)很快壞掉，無(wú)法保存和運(yùn)輸。

通常的操作是在它們沒(méi)有成熟的時(shí)候采摘下來(lái)，控制儲(chǔ)存環(huán)境讓它們處于“休眠”狀態(tài)。等到銷售前，再使用乙烯利啟動(dòng)它們的成熟過(guò)程硫化氫報(bào)警器，就可以在其他季節(jié)或者遠(yuǎn)離產(chǎn)地的地方吃到了。

擴(kuò)展資料：

乙烯難于在田間應(yīng)用，直到開(kāi)發(fā)出乙烯利水果催熟檢測(cè)儀，才為農(nóng)業(yè)提供可實(shí)用的乙烯類植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要產(chǎn)品有乙烯利、乙烯硅、乙二肟、甲氯硝吡唑、脫葉膦、環(huán)己酰亞胺（放線菌酮），它們都能釋放出乙烯，或促進(jìn)植物產(chǎn)生乙烯的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，

所以統(tǒng)稱之為乙烯釋放劑。國(guó)內(nèi)外最為常用的僅是乙烯利氨氣檢測(cè)儀，廣泛應(yīng)用于果實(shí)催熟、棉花采收前脫葉和促進(jìn)棉鈴開(kāi)裂吐絮、刺激橡膠乳汁分泌、水稻矮化、增加瓜類雌花及促進(jìn)菠蘿開(kāi)花等。

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